Le goût
qui nous rassemble !

Des produits authentiques, issus de notre terroir occitan.

De l’olive à l’huile,
chaque étape compte

Au moulin du Domaine des Pères, la fabrication de l’huile d’olive repose sur une méthode précise, pensée pour respecter le fruit depuis sa récolte jusqu’à sa mise en bouteille. Une transformation maîtrisée, guidée par la fraîcheur, le temps et le goût.

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01 — La récolte

Le bon fruit,
au bon moment

Tout commence dans les oliveraies. Les olives sont récoltées lorsque leur maturité permet d’obtenir l’équilibre recherché entre intensité, fraîcheur et expression aromatique.

Lucques, Picholine, Olivière, Moncita… chaque variété possède son propre caractère. Cette diversité est prise en compte dès la récolte afin de préserver l’identité de chaque fruit.

La collecte de l’olive

02 — La transformation

Transformer,
sans dénaturer

Au moulin, les olives sont préparées puis triturées avec attention. Chaque étape est conduite avec le même objectif : extraire l’huile tout en respectant au maximum les qualités naturelles du fruit.

Température, durée et réglages sont adaptés afin de conserver les caractéristiques aromatiques propres à chaque récolte et à chaque variété.

03 — L’extraction

L’huile révèle
enfin son caractère

Après la trituration vient le moment de séparer l’huile des autres composants du fruit. Progressivement, l’huile apparaît et révèle sa couleur, sa texture et son profil aromatique.

Cette étape donne naissance à une huile directement liée à son origine : une variété, une récolte, un terroir et le travail réalisé au moulin.

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04 — La conservation

Préserver le travail
réalisé au moulin

Une fois extraite, l’huile est conservée dans des conditions permettant de protéger ses qualités jusqu’à sa mise en bouteille.

De la récolte à la conservation, chaque étape répond ainsi à une même volonté : intervenir avec précision, sans masquer ce que l’olive a naturellement à raconter.

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